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呼和浩特人民的最爱本地美食小吃——烧麦

时间:2017-11-28 18:54:26 作者:呼和浩特人民的最爱本地美食小吃烧麦-内蒙古中青旅国际旅行社 0 296
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摘要:

内蒙古的烧麦,完全区别于南方的糯米陷,内蒙古的烧麦是羊肉大葱馅最为地道

烧麦又称稍麦、烧麦、烧卖、也有写成稍美的,是一种在内蒙古西部各城市流传很久、至今不衰的传统风味食品,和中国南方地区的传统小吃“烧卖”外形类似,但是所用馅料不同(稍美只用羊肉和大葱,南方烧卖馅料种类繁多)。


和浩特的一种流传很久,至今不衰的传统风味食品。早在清朝时,当地的稍美就已名扬京城了。当时,北京前门一带,稍美的饭馆门前悬挂的招牌上,往往标有归化城稍美字样。外地客人来到呼和浩特,都要品尝一下稍美,才算不虚此行。稍美制作工艺独特,选料精良,皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中,葱姜等佐料齐全。稍美出笼,鲜香四溢。观其形,只见皮薄如蝉翼,晶莹透明,可筷提起垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐,形美而味浓。


据说稍麦的起源在清代的归化城(今呼和浩特市回民区和玉泉区)。
传说,明末清初之时,在归化城中,大南街大召寺附近,有哥俩以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工。弟弟除了吃饱以外,再无分文收入,为了今后娶媳妇成家,弟弟在包子上锅蒸时,就做了些薄皮开口的“包子”,区分开卖,卖包子的钱给哥哥,稍带卖的钱积攒起来。久而久之,很多人喜欢这个不像包子的包子,取名“捎卖”,捎带着卖之意。
另传,早年这种蒸笼小点都是在茶馆出售,食客一边喝着浓酽酽的砖茶或奶茶,配以各色糕点,吃着热腾腾刚出笼的蒸笼点心,因其边稍皱折如花,称为“稍美”,意即“边稍美丽”。又因在茶馆“捎带着卖”,故又称其为“捎卖”。
再后来通过晋商传到京津等地,称为“稍麦”,名扬北京城。当时,在北京城前门一带,贩卖稍麦的饭馆门前悬挂的招牌上,往往标有“归化城稍麦”字样。后来经过改良演变向南传播就改叫“烧卖”了。

呼和浩特的稍美,过去专作早点之用,多由茶馆经营,如今,已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。现在呼和浩特、包头二市都可吃到地道的烧卖,大多餐馆都只在早上供应。,一些连锁烧麦店也会全天供应。来呼和浩特不吃会后悔的美食哦。


烧麦可以蒸着吃,也可以油煎着吃,烧麦是按“两 liang”卖,一两为八个,一般女孩儿吃一两就足够了,男士吃一两五也差不多,小编在年轻的时候一顿吃过三两哦,想想也真是年轻啊http://www.nmgcyts.cn


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